新闻城市美食详情

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

蔓越莓是一种低热量、高纤维的水果,口感相对来说比较酸,同时带着些微甜,将它加入月饼中能够很好的缓解月饼的甜腻,小编在这里和大家分享一下蔓越莓月饼的做法,感兴趣的朋友们赶快学起来吧。

一、食材

主料

面粉200克

转化糖浆150克

枧水2克

辅料

蔓越莓100克

白芸豆馅儿适量

熟面粉35克

水200克

花生油50克

白砂糖30克

二、做法

1.将转化糖浆、枧水、花生油一起放入碗内

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

2.搅拌均匀,筛入面粉

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

3.用橡皮刮刀切拌均匀(不要过度切拌,无干粉即可)

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

4.装入保鲜袋内密封,静置1个小时以后再用

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

5.蔓越莓称量好。切碎,放入不粘锅内,加水和白砂糖

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

6.煮开,开锅后转小火熬煮。熬煮过程中不时搅拌一下,防止糊锅

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

7.熬到水份基本蒸发完,呈粘稠的果酱状态就可以了

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

8.放入白芸豆馅儿里

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

9.翻拌均匀后,就是这样的颜色了

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

10.拌好的蔓越莓馅儿再加入35克熟面粉(这个根据你的馅儿的干湿度来定,湿了就多加一些,干的话就少加一些,拌好的馅儿干湿要适中)

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

11.最后翻拌均匀,晾凉备用

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

12.开始制作月饼了,50克的模子,3:7的比例,把皮分成15克每份,馅儿分成35克每份,滚圆

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

13.取一份皮,拍成饼状,包入馅料

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

14.翻转手,使馅料朝下,饼皮朝上,用手慢慢往下推饼皮,推到一多半时,再翻转过来,用虎口处慢慢收拢

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

15.最后接口处捏紧,滚圆

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

16.取一份饼坯,撒一些干面粉,再次滚一下,月饼模子里也撒一层干面粉,摇晃均匀,再把面粉倒出来,放入月饼坯

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

17.在烤盘内压出形状,190度预热烤箱(如果室内并不干、而是及时近烤箱烘烤的话,可以不喷水)

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

18.预热完毕,饼坯放入烤箱中层,上下火190度,烤5分钟。取出晾凉

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

19.轻轻在月饼面包的花纹凸起处刷一层蛋液,注意,凹陷处不要存有蛋液,再次预热烤箱,190度中层上下火,烘烤5分钟。取出,晾5分钟

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

20.最后一次预热烤箱,190度烘烤5--8分钟,月饼表面上色满意后取出,晾凉后密封保存

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

广式蔓越莓月饼成品图

蔓越莓月饼的做法窍门_蔓越莓月饼馅料怎么做不散开

烹饪技巧

烘烤是分三次完成的,即:烤5分钟--晾凉--刷蛋液--烤5分钟--晾5分钟--再烤5分钟,蛋液是一个蛋黄加一小勺蛋清搅匀,轻轻刷,只刷花纹的凸起处,凹陷处不要存有蛋液,否则花纹就不明显了,烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。

展开阅读全文
相关文章
热门文章
大家都在用
一周热榜
下拉查看更多好文
好词热搜
宫崎骏动漫 腮红怎么打 孕妇护肤品 保湿精华液 5g手机 唇蜜和唇釉