清蒸梭子蟹蒸多长时间好吃_清蒸梭子蟹的做法与时间

wangw
2020-08-16 17:56:21
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马上就要到了梭子蟹大批量上市的时间了，很多喜欢吃海鲜的朋友也是已经跃跃欲试了。螃蟹是好吃小编也是海鲜爱好者，一锅清蒸螃蟹的口感与味道蒸蟹的时间是真的很重要的，把控好时间能把控好螃蟹的最佳口感。

梭子蟹要拿来清蒸，清蒸的螃蟹最鲜美了，原汁原味，蘸着姜汁醋食用。不过梭子蟹买回来，很多人不知道怎么清蒸，糟蹋了好螃蟹。梭子蟹要蒸多久？很多人都不知道，上网一查，每个人的说法都不一样。那么到底要蒸多长时间呢？其实螃蟹只需要蒸15分钟，这是最合适的一个时间，不多不少，螃蟹蒸好蒸熟，也不会蒸过头，味道正鲜美。

1.清蒸梭子蟹的做法

第一步，将梭子蟹洗刷干净，用牙刷把腹部刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净。

第二步，锅中烧开水，放入几片生姜，梭子蟹上锅，背面朝下倒着方法，腹部放几片生姜，隔水蒸，大火蒸15分钟出锅。

第三步，蒸熟后出锅，生姜切末，加醋、生抽和白糖调成蘸汁，蘸着食用就可以了。

梭子蟹蒸多久

无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

很多朋友可能会觉得比较麻烦，其实想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的温度以及蒸制时间是很有必要的哦。

以上就是梭子蟹做法以及蒸制时间的介绍，大家在平常食用的时候也可以多多寻找最合适自己的做法以及口味哦。

2.香辣梭子蟹做法

挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质.翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，大钳用刀背拍裂。

将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时,蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段。

腌制好的蟹身裹上干淀粉开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用。热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油；

入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿；入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水。

最后入煎好的蟹身翻炒片刻，正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增。

3.梭子蟹炒年糕

这是江浙一带常见的吃法，将年糕和蟹黄一起炒，覆盖上一层蟹黄，味道浓郁，可以当作主食也能当作配菜。

将螃蟹清理后开壳，去掉腮部。锅中放油加热，姜蒜爆炒出香味之后放入螃蟹。不断翻炒加热，七成熟的时候放入熟年糕，稍微剪一下后放水调味，汁水黄色时撒上一把葱花就可以出锅了。

4.梭子蟹豆腐汤

螃蟹做出的汤有着自然的鲜味，膏和黄融化在汤里面，汤水变得浓郁爽口。蟹肉和豆腐的配合融为一体，柔嫩的口感入口即化。

在锅中热油放入大颗的生姜大蒜以免吃到，放入螃蟹爆炒。倒水后放入内酯豆腐焖煮一会儿，加入一勺酱油一勺盐调味，因为螃蟹本身就有味道，不要用太多调味遮盖它的原味。等到汤水变成黄色的时候就可以撒上葱品尝了。蟹肉更加容易吸出，豆腐吸收了蟹黄的味道，吃起来也变得和螃蟹肉一样。汤水浓郁顺滑，入口有着海鲜的味道，令人回味无穷。