红膏大闸蟹介绍_江苏红膏大闸蟹怎么挑选

对于大闸蟹的了解有很多人都知道蟹黄是黄色的，其实还有一种大闸蟹的蟹黄是红色的，叫做红膏大闸蟹是江苏的特产，这种大闸蟹蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，很是美味，关于它更加详细的介绍等小编一一说来。

一、红膏大闸蟹介绍

大闸蟹一般经历：白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段。红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。没有任何权威部门有一个明确的定义，主要是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，这种蟹口感相当好、营养价值相当高，主要产地在江苏省兴化市，兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹就是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”，因而红膏大闸蟹也就成了兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。在江苏、上海、北京、杭州等地都设有兴化大闸蟹专卖店。

二、江苏红膏大闸蟹怎么挑选

红膏大闸蟹的四大特点，“青背、白肚、金爪、黄毛”。请参考图片注意区分：

三、红膏大闸蟹蒸多久可以吃

一般蒸20分钟左右即可。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹的营养十分丰富，但是蒸螃蟹时需要注意，在水开后还要再煮20分钟左右，才能把蟹肉中的病菌杀死。另外吃螃蟹时必须除尽蟹。

四、红膏大闸蟹什么时候吃最好

真正品尝大闸蟹的季节是11月，9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

五、煎红膏大闸蟹的做法

红膏炝蟹

材料：活的大闸蟹

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

做法：

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

注意：

1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。

2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。

3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。