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全国最有名的鸡排行_中国最有名的鸡是什么鸡

鸡是中国最常见的一种家禽,它下的蛋可以吃,身上的肉更是鲜嫩肥美,中国有很多关于鸡的做法,那么最有名的鸡的做法是什么呢,快来看看有哪些是你吃过的吧,没吃过可要去尝尝。

1、叫花鸡

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看过金庸小说《射雕英雄传》的小伙伴们应该都知道这道菜,相传,有一个饿了好几天的叫花子,在草丛中捉到一只鸡,欲以充饥,但一无锅灶,二无调料,甚至连褪毛的开水都找不到,无奈之下,将鸡宰掉,取出内脏后,用几张荷叶包起来,外面裹上泥巴,堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时,往地上一摔,鸡毛随之脱落,鸡肉的香味四散开来,没想到外酥肉嫩,特别的好吃。

2、纸包鸡

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俗语有云“无鸡不成宴”,在中国,大凡节庆、喜庆筵席,以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的,纸包鸡有着跟叫花鸡异曲同工之妙之处,不过它是用纸包住做出的,虽然是用纸包住做的,但是味道却一点都不逊色,独创的隔纸烹饪法,不仅锁住了鸡肉及调味料原有的味道,而且还能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。2018年9月,梧州纸包鸡被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

3、辣子鸡

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相传在清朝晚期,于临城县(现枣庄市薛城区)城北有一个叫徐子华的厨师,曾是清皇宫中御厨,晚年告老后在此地开了一家饭馆,根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后,小饭馆每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过,吃起来满头大汗却欲罢不能,令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词:鸡香飘十里,客坐十里外。

4、口水鸡

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“口水鸡”这名字乍一听起来感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡,是因为这道美食里边有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪地不由自主流口水,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

5、道口烧鸡

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豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号,清嘉庆年间,一次嘉庆皇帝巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:“何物发出此香?”左右答道:“烧鸡”。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:“色、香、味三绝”。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。

6、汽锅鸡

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汽锅鸡是云南的一道补虚养身,健脾开胃的经典美食,用汽锅蒸制而得名,因为其汤汁是蒸汽凝成,所以鸡肉的鲜味得以最大程度地保留,吃起来没有过多佐料的干扰,鲜汤味美,营养丰富,深受广大群众的喜爱。2018年9月,被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

7、白斩鸡

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又称白切鸡、三黄油鸡,是粤菜传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,十分可口,故称“白斩鸡”。2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

8、大盘鸡

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大盘鸡是新疆的一道名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

9、德州扒鸡

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又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

10、熏鸡

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属于鲁菜,川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡,熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。

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