四川火锅蘸料怎么搭配_火锅党必学的十种蘸料搭配推荐
- 2020-07-20 18:30:14
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火锅现在已经成了年轻人最青睐的没事之一,蘸料是火锅美食中非常重要的一个因素,很多人在吃火锅的时候往往也不知道选择什么蘸料,下面小编为大家推荐一些四川火锅蘸料的搭配,下次吃火锅时就知道该怎么配蘸料了~
1.名称:香油蘸料
适用:四川火锅、串串香火锅
调法:香油为底,蒜蓉调味,少量醋遮辣去腥,香菜提香注意:不善辣的人可以加蚝油,嗜辣的加小米椒。
2.名称:酱油蘸料
适用:蔬菜火锅
调法:低盐酱油作底,加几滴麻油,少许辣椒圈,最后重点是要加一点芥末油
注意:此蘸料适用于蘸蔬菜吃,一定不能加入过多油性和半固态的酱。
3.名称:清酱蘸料
适用:丸子火锅
调法:酱油与醋3比1,糖盐,青红辣椒,香菜与麻油。
4.名称:海鲜蘸料
适用:海鲜豆捞火锅
调法:海鲜酱油,香菜调味,小米辣可几颗。
5.名称:麻酱蘸料
适用:牛羊肉火锅
调法:芝麻酱作底,加入蒜蓉和韭菜花,红腐乳、花椒油和芝麻可选,最后根据个人口味加入葱花香菜
注意:如果喜欢肉类口味的,可加入沙茶酱、牛肉酱、鱼露等肉类酱料。
6.名称:干料底
基础配置:辣椒面,葱花,蒜末,盐
可选配料:黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻,以及任何油类
特殊推荐:汤底
7.浊酱
是由3种基础酱料、3种可选辅料和若干进阶酱料构成的。
三基为:蒜蓉,韭菜花,芝麻酱。
可选辅料为:芝麻,红腐乳,花椒油。
进阶酱料为:沙茶酱,牛肉酱,鱼露等肉类酱料。
8.标配油碟:香油+蒜泥+香菜+葱
从麻辣锅里捞上来的肉丸子散发着满屋子的芝麻香油味,
这时候再和蒜泥独有的味道碰撞在一起,好吃到想高歌一曲《天路》。
9.终极油碟:香油+蒜泥+香菜+香葱+耗油+小米椒+花生碎
小米椒辣味鲜明,能吃到辣感,
又不会觉得辣,花生碎香脆,为了这碟蘸料就应该去搓一顿火锅。
10.怪味料
先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。
总结:以上是小编为各位火锅党整理的四川火锅的蘸料搭配清单,看完记得收藏哦!