李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

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李子柒是一个深受国内外欢迎的美食博主,看过她的视频的人都了解到她是一个田园生活的传播者,她的视频简单纯粹,满满的田园风光,却让人有着一直看下去的欲望,同时又产生美好的向往。

李子柒介绍

李子柒,本名李佳佳,1990年出生于四川省绵阳市,中国内地美食短视频创作者。

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

2015年,李子柒开始拍摄短视频;11月,发布短视频《兰州牛肉面》。2017年,正式组建团队;6月16日,获得新浪微博超级红人节十大美食红人奖。2018年,她的原创短视频在海外运营3个月后获得YouTube银牌奖。2019年8月,获得超级红人节最具人气博主奖、年度最具商业价值红人奖;12月14日,获得中国新闻周刊“年度文化传播人物奖”。2020年1月1日,入选中国妇女报“2019十大女性人物”。2020年5月19日中华人民共和国农业农村部官网发布消息,​李子柒受聘担任首批中国农民丰收节推广大使。

美食介绍

1、兰州牛肉面

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,而且储存过久的陈面由于外界环境的影响,容易发霉变质,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证。

和面是拉面制作的基础,很是关键。然后将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。

2、荷花酒

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

制作荷花酒需要选择新鲜的荷花、白酒、干净的广口玻璃容器以及食盐,除此之外我们还可以在原料中加入少量的花茶,在制作过程中酒香、茶香以及花香相互融合,芳香扑鼻,增加饮用口感。

将准备好的荷花取下花瓣,放置在1%的淡盐水中浸泡进行消毒处理,等20分钟后将其取出,用清水冲洗干净,放置一旁晾干水分,将处理好的荷花用工具研磨成浆状,用网纱过滤之后取出液体。

把处理好的荷花放置在容器中,放入3/2的白酒以及少量的花茶,搅拌均匀后将瓶盖密封,摆放在阴凉并且通风的环境中保存,大概7~10天的时候荷花便可饮用,若是想要酒味更加醇厚,可以多放置一些时日。

3、番茄牛腩汤

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首先到自己的菜园里摘了各种各样的番茄,这些番茄形态各异,不过和我们在平时菜市场里看到的番茄不太一样哦,下过几场雨之后番茄全部掉落在了地上,李子柒把五颜六色的番茄全部摘回了家,清洗干净之后切成了片。接下来再到树上摘了青花椒,也就是四川人独有的青色的花椒,这些青花椒和大蒜香叶八角全部混合在一起,成为番茄牛腩的灵魂。

牛肉先用水焯过之后盛起来备用,接下来把牛肉放在锅里面炒到焦香。再放入香料翻炒,再放入高汤和牛肉一起煮开,煮开之后就要开始用另外一口锅炒番茄酱了,番茄酱翻炒到汁水全部流出。再把这些炒好的番茄酱放一点点的白糖,放到另外一口正在炖煮牛肉的锅里,再撒入一些洋葱,其实李子柒之所以会把番茄酱炒过之后放进去,主要是希望能够保持住番茄的维生素。最后李子柒也切了一点高原独有的紫皮马铃薯,放进去锅里,

另外一边李子柒也开始准备做面条。看着李子柒做面条时娴熟的样子,不得不说他还真是个奇女子呀,十八般武艺样样精通。手擀面做好了。

4、螺蛳粉

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

5、梨花蛋卷

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

所需要的食材有:梨花、腊肠、鸡蛋、清水、食盐和葱花,做法也比较简单。

首先,把鸡蛋打开,蛋黄和蛋清分离。在切一点腊肠肉末,和蛋黄放入蛋黄里面,加一点清水,搅拌均匀,倒在平底锅上,摊成金黄色的蛋黄腊肠煎饼。蛋清加上梨花的花瓣,放一点点清水、食盐和葱花,也搅拌均匀,摊成白色的梨花蛋清煎饼。

然后把白色的蛋清煎饼和黄色的蛋黄煎饼,叠落在一起,卷成一个蛋卷的样子。要卷紧实了,再切成一个个小蛋卷,看起来非常漂亮。刚切好一个,李子柒就直接塞进嘴里吃了一块,感觉很好吃的样子。

6、藕粉

李子柒做的美食有哪些_李子柒传统美食

需要先把新鲜的藕洗干净后,擦成碎末,然后把碎莲藕末放在干净的纱布中进行过滤,加上一点清水,让它自然沉淀。

之后再放进锅里炒干,炒成末状之后,就可以盛出来了。我们经常吃的藕粉到这里就结束了,但是李子柒做的是桂花坚果藕粉,最后还需要再撒上一些葡萄干枸杞、干桂花等。

总结:从李子柒做视频到现在已经做了很多的传统美食,在她的视频中你可以感受到她的多才多艺,她对生活的热爱,如果你对李子柒做的美食感兴趣,记得去试试哦。

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