上海吃大闸蟹季节_上海螃蟹怎么吃

有句话说的好，菊黄秋蟹肥，等秋天的菊花黄了，也就是螃蟹最肥美的时候了，正所谓是一场秋雨一场凉，随着时间的过去，又要到了吃螃蟹的季节，而上海人是非常喜欢在这时候去吃大闸蟹的，那么上海什么时候开始吃大闸蟹呢，他们吃大闸蟹又是怎么吃的呢，让我们一起来看看吧。

一、上海吃大闸蟹季节

6月份有6月黄大闸蟹：一般“六月黄”大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品尝阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

9月份中旬阳澄湖大闸蟹：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

11月份是吃蟹正当时：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份（此时蟹黄蟹膏都丰满，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但阳澄湖大闸蟹的口味上远其他湖里产出的蟹美味）

二、上海螃蟹怎么吃

1、蟹腿好吃剪刀取

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后再用剪刀将蟹腿两端剪开，用力即可挤出蟹肉来。

2、蟹钳肉多锤子敲

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。爱健乐-养生保健品专家。

3、蟹身两边屈，蟹膏挤出来

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

4、半边蟹打横，蟹肉吮入口

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

三、上海大闸蟹为什么那么出名

1.上海的美食是非常之多的，上海的美食最为惊艳的就是蟹宴了，上海都有着自己的大闸蟹养殖地，而且品种也是相当多的，上海人对于美食也是相当挑剔的，上海的大闸蟹不管是品质还是口感都是经过优质选择的。

2.上海的大闸蟹经过上海独有的烹饪手法烹制，将大闸蟹的美味发挥到了极致，上海大闸蟹从个头开始就会做好层层把关，而且品质也是经过精心挑选的，真的是做到让食客吃了之后流连忘返。

四、上海大闸蟹的吃蟹禁忌

1.老上海人是非常讲究吃蟹的，但是螃蟹吃起来是非常的美味的，但是蟹生性寒，所以吃蟹的时候有些禁忌还是需要非常注意的，首先就是清蒸的时候，务必需要加上生姜葱汁，这样就会去去螃蟹的寒性。

2.我们都知道醉蟹是非常的新鲜美味的，但是螃蟹中也是有着大量的寄生虫的，所以千万不可贪图美味而危害了自己的健康，蟹一定要在烹饪的过程中煮制熟透，这样吃着才会健康，死蟹那是不要购买和食用的。

3.螃蟹本身就是寒性食物，所以千万不要吃螃蟹的时候饮用冷饮，这样会增加寒性，从而导致腹泻，对肠胃是极大的伤害。

4.还有一点是非常重要的，孕妇是不可以食用螃蟹的，在怀孕期间切不可以因为一时的享用而让自己后悔，螃蟹极寒，如果怀孕期间食用螃蟹，很有可能会引起流产。

​

五、健康吃螃蟹的最佳搭档

1、螃蟹+黄酒

螃蟹是大寒食品，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不单有调味的浸染，除腥增鲜。而且性温的黄酒可按捺蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。

2螃蟹+姜醋

姜能驱寒除腥，同时还存在包庇胃黏膜的功效。醋不单能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味加倍鲜美。

螃蟹清蒸最经典

螃蟹当道，如今饭馆里没有一道蟹品妄不敢开店。香辣蟹，满口爽辣，食不止蟹味；盐焗蟹，咸香适口，食不过三巡……唯有清蒸蟹，香甜可口，最原始的味道，最是诱人。

螃蟹的美味吃过的人都不会忘记的，上海人独特的吃蟹讲究造就了上海大闸蟹的成就，大闸蟹固然肥美，但是在食用上面也是需要注意许多的，切不可以为了一时的美味而伤害了身体的健康，毕竟有个好身体才能享受更多的美食。