兰州月饼的做法及配方_兰州千层月饼馍馍做法窍门

对于兰州人来说，他们的中秋有一种月饼是非常让人怀念的，那是当地的土月饼又叫做千层月饼，与大家常见的月饼形象相比有所不同，如果你对这个月饼感兴趣的话，不妨往下看。

一、食材

发面1000g左右

红曲适量

姜黄适量

苦豆子适量

胡麻适量

糖玫瑰适量

芝麻碎适量

花椒叶碎适量

胡麻油适量

二、做法

准备好各种馅料，加入热胡麻油调至糊状

将发面用擀面杖擀成薄皮，将调好的馅料刷在面皮上，并分成小块。

用面托底，把涂好馅料的面皮按顺序叠放在上面

用包包子的方式将叠落起来的面块包起来，再用另一块面皮包住开口

用筷子夹几朵面花(我做的蝴蝶)沾水放在上面的面皮上，上锅大火蒸60-80分钟(根据制作千层饼的大小)

将蒸好的千层饼取出，在干燥处自然蒸发一夜就可以吃了。

千层饼横截面，看着都很香!

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小贴士

1.做千层饼发面尽量不要用发酵粉，我用的是传统面头＋碱的发酵方法。

2.饼上锅蒸之前，静置十到十五分钟，使其二次发酵。

3.蒸好后关火，等待五分钟再开锅盖。