燕窝月饼的做法大全窍门_桃山皮燕窝月饼做法

中秋节就要到了，在这中秋佳节和家人一起吃着月饼赏着月是一件多么美好的事情。如果你想自己做月饼的话一定要来这里看看，多种月饼做法总有一款适合你，下面和大家分享一个燕窝月饼的做法。

一、食材

抹茶桃山皮400g

红豆沙500g

燕窝一个

菱角粉适量

50g的模具可做20个月饼

二、做法

燕窝提前一夜泡发，起床隔水蒸20分钟。

燕窝里的水倒掉，可以留一点点放入粉碎机搅碎，加入菱角粉（为了增稠用的，要是家里没有可以用其他的比如吉利丁粉、鱼胶粉）上锅加热至粘稠。

桃山皮 不同于广式月饼 不容易有裙边 可以按照4：6 或5:5的比例包

我用的50克模具。抹茶每个20g，豆沙每个25g，燕窝5g左右。

做的时候是一个人，所以包的过程没有办法拍…

取一团燕窝包在豆沙馅里，再外面包一层抹茶皮。放入模具压出形状即可。

150℃烤10分钟，放凉后密封好回油，不需要放冰箱。

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小贴士

桃山皮 不同于广式月饼 不容易有裙边 可以按照4：6 或5:5的比例包

50克模具（4:6分 皮20克 馅30克）500克桃山皮大约可以做25个月饼

63克模具（4:6分 皮26克 馅37克）500克桃山皮大约可以做20个月饼

75克模具（4:6分 皮30克 馅45克）500克桃山皮大约可以做17个月饼

100克模具（4:6分 皮40克 馅60克）500克桃山皮大约可以做12个月饼

125克模具（4:6分 皮60克 馅75克）500克桃山皮大约可以做9个月饼

这个月饼要提前三天做噢~因为烤好的月饼需要密封回油三天。