蜂蜜月饼做法大全烤箱窍门_蜂蜜月饼皮最简单做法

蜂蜜是一种健康营养的食品，它的气味清香浓郁，味道纯真甜美，非常受大家的欢迎，在很多的食品制作中大家都可以看到蜂蜜的身影，临近中秋了，今天我们来说一说蜂蜜月饼的做法。

一、食材

转化糖浆

蜂蜜20g

白糖480g

清水25g

柠檬汁65g

饼皮

玉米油30g

枧水3g

糖浆100g

蜂蜜10g

低粉50g

中粉30g

吉士粉10g

内馅

豆沙馅500-600g

咸蛋黄15-20颗

二锅头少许

蛋黄水

淡奶油少许

蛋黄1个

二、做法

步骤1

糖浆：将蜂蜜、白糖、清水煮至白糖融化，加入柠檬汁，小火熬煮至微微焦黄色，冷却密封第二天使用。

步骤2

将，蜂蜜、玉米油、糖浆，枧水全部混合均匀。

步骤3

筛入低粉，高粉拌匀。

步骤4

盖上保鲜膜，松弛30分钟(1小时)。

步骤5

在咸蛋黄表面喷上二锅头，入烤箱以160度烤5分钟，取出在喷一次二锅头，在烤5分钟左右。冷却备用。

步骤6

将面皮分成小剂子，50g的月饼模具：皮15g，内陷(含蛋黄)35g。(个人喜欢吃皮厚的，饼皮会分割的多些)可根据个自喜好自行调整比例。

步骤7

将豆沙分成小剂子，包入咸蛋黄，在取一块饼皮(撒少许低粉防粘)入内馅。

步骤8

月饼模具里撒少许低粉防粘，压在月饼生坯上，按压2次。

步骤9

预热烤箱至200度，烤5分钟，取出月饼，刷上淡奶油与蛋黄混合液(1：5)，继续烘烤至表面微黄。(上火190下火180)

​

步骤10

冷却后密封，回油后食用。

完成。