巧克力冰皮月饼的做法及配方窍门_巧克力冰皮月饼怎么做

现在有很多人都喜欢冰皮月饼，一方面是因为它的颜值非常吸引人，一方面也是因为它的口感口酥软滑爽，非常好吃，如果你喜欢吃冰皮月饼，还喜欢吃巧克力，一定要来这里看看巧克力冰皮月饼的做法哦。

一、食材

冰皮

糯米粉50克

粘米粉30克

澄粉30克

色拉油20克

纯牛奶180克

糖粉50克

巧克力馅儿

巧克力(我用的德芙丝滑巧克力)86克

鸡蛋2个

纯牛奶60克

细砂糖40克

中筋面粉25克

澄粉25克

可可粉5克

熟糯米粉(防粘用)适量

二、做法

首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！

将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！

继续搅拌均匀后，静止30分钟！

盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！

蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！

这样搅拌一下！

继续再大火蒸12分钟！

时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！

等待冷却的过程中请盖上保鲜膜

不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！

盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！

制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！

倒入牛奶继续搅拌均匀！

将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！

将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！

在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！

有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！

搅拌！搅拌！快成形了！

成形了，关火！

盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！

适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！

冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！

取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！

放一个巧克力馅儿！

慢慢收口！

完全收口！

依次全部做好！

模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！

如图所示！

继续把剩下的做好！

味道不错哦！

您也试试吧！真的很简单！

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小贴士

隔水加热的时候，用一个带把手的锅，就不会烫手咯！包的时候请戴手套操作！冰皮月饼的饼皮和馅儿一般比例是1：1，也就是说此方每个月饼冰皮是25克，馅儿是25克！