奶黄椰蓉月饼的做法窍门_椰蓉月饼的做法大全有图窍门

在这秋高气爽的天气中，随着时间的流逝，我们等来了美好的中秋，到了中秋节的时候，国人都会有吃月饼的习惯，所以该买月饼的朋友们开始买月饼了，想自己做月饼的朋友们也要开始学了，今天小编来给大家介绍一个奶黄椰蓉月饼的简单做法，感兴趣的话可以收藏哦。

一、食材

月饼皮

糯米粉160克

澄粉40克

牛奶370ml

绵白糖100克

植物油36克

奶黄椰蓉馅

鸡蛋（白皮）5个

牛奶100ml

黄油40克

植物油60克

绵白糖100克

椰蓉100克

澄粉50克

吉士粉20克

手粉

糯米粉200克

二、做法

1、牛奶稍加热，融入白糖加入油、搅拌均匀。

2、 把澄粉和糯米粉拌匀过筛。

3、粉类倒入油奶混合液中、搅拌至没有颗粒。

4、直到粉浆顺滑、均匀为止。

5、拌好的粉浆静置半小时。

蒸锅里放足够的水，烧开。粉浆蒙上保鲜膜放进去开蒸！大火蒸25分钟。

1、蒸好后的面皮是粘稠状态。

2、趁热迅速搅拌均匀至顺滑。

3、自然放凉。盖好保鲜膜、放入冰箱里冷藏一晚。

馅料：

1、黄油常温软化、隔水融化。

2、打蛋器低速均匀搅拌。

3、加入糖、植物油、牛奶、鸡蛋（一个一个打散加入）均匀搅拌。

4、澄粉和吉士粉过筛、倒入奶糊中。

5、最后加入椰蓉，搅拌均匀。

中火。蒸30分钟。每十分钟拿出来搅拌一次、保证其顺滑。（放凉之后放入保鲜袋，趁余温用手捏着玩、加速顺滑平整更融合，放入冰雪冷藏一小时以上）

1、糯米粉小火慢炒。

2、不停翻炒，炒熟呈微黄即可、别炒糊

3、会有淡淡香味。放凉备用

1、隔夜的面糅合、太粘加点手粉。揉的光光滑滑的。分成每30克一个的圆剂子。

2、奶黄馅比较散，分成每20克一个的剂子。不好聚拢轻轻用手握一下就好。

3、面皮捏平、放入奶黄馅，包住收口。滚圆圆。

1、滚圆的带馅的剂子外面沾一层薄薄的手粉、多余的扫掉。否则影响月饼晶莹透亮度。

2、模具里也扫一点。只要一点点。

这是在我前期探索做出的月饼。手粉太多、手残刷了油、面少馅多、月饼放进模子里没有在案板按压不能保证底部平整和花纹清晰、大家请不要步我后尘，少走弯路

终于在我探索中见了成效

最后越做越快越做越好。提示大家一点要先分剂子、再包、最后压。流水线比较省时间。底部沾点手粉放进冰箱冷藏一夜就可以享受美食啦！

这是放了一夜的状态。冰皮会稍微硬一点、花纹也清晰了一些。口感超级好。

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放入包装盒简直高大上。