桂花月饼的制作方法图_桂花月饼馅儿的制作方法

九月的桂花已经盛开了，隔着很远大家就能够闻到那独特的香味，还记得小时候用桂花制作的各种美食，简单又好吃，无论是泡茶还是做月饼都是很好的，在这个中秋，不如吃着桂花月饼，喝着桂花茶，度过悠闲的中秋。

一、食材

主料

红豆沙350g

广式月饼粉100g

辅料

干桂花8g

蛋黄液适量

梘水1g

月饼酥油25g

糖浆75g

二、做法

1准备好所有的食材。

2所有食材称好重量。

3月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。

4筛入面粉翻拌均匀。

5面团包上保鲜膜静置2-3个小时。

6红豆沙加入干桂花拌均匀。

7然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。

8面团静置过后分成25克的面团滚圆。

9取一块面团按扁。

10放入豆沙馅，然后收口。

11直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。

12在沾过一点熟面粉

13月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。

14按压成型成为月饼生坯。

15烤箱预热200度放入月饼。

16一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。

17月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。

18再次放入烤箱烤制15分钟左右。

19烤好后取出冷却。

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20冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用。

小贴士

月饼酥油没有可以用色拉油代替。 面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圆滚动，以保证皮料的厚薄均匀。 模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脱模。 月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模，脱模过的月饼不要在移动，以免变形。 鸡蛋液要薄薄的刷一层，太多了月饼花纹不清楚。