枣泥月饼的做法及配方_枣泥月饼馅的制作方法窍门

在众多月饼中，枣泥月饼应该是很多人小时候的味道，甜甜沙沙的口感，让很多人喜欢上了它，喜欢在中秋吃一个枣泥月饼。现在临近中秋节了，做一个少油少糖的枣泥月饼，让家人吃得更好更健康。

一、食材

月饼皮

奶粉8克

中筋面粉150克

转化糖浆114克

植物油35克

枧水2克

枣泥馅

红枣500克

植物油68克

熟糯米粉85克

另外鸡蛋1个

二、做法

把红枣洗干净，可爱的小朋友来帮忙了。

去核，这一步最让人崩溃。

把洗净去核的红枣上过蒸熟，水开后十分钟即可。原谅我忘了照相将蒸熟的红枣用料理机打碎。

将打成糊的枣泥放入不粘锅，开中火慢慢熬。

炒枣泥时，分三次放入准备好的68克植物油，每次都要炒至枣泥和油完全融合，再加入。小火慢慢熬。如果枣泥中水份太多，容易发生喷溅，一定要注意别烫着。😁

熬至浓稠成块，放入熟糯米粉，炒匀，关火晾凉。枣泥馅就炒好了。我这个方子没放糖，用的新疆枣，甜度适中。

把油，糖浆，枧水混合后搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，用橡皮搅拌均匀后和成面团。盖上保鲜膜静置一个小时。

把面团分成16克一个的剂子，凉透的枣泥馅分成35克左右的小球。把饼皮擀开，包上枣泥馅。

用模子把包好馅的面团印出花样。同时预热烤箱180℃，五分钟。把月饼放入烤箱中层，180℃，烤五分钟后取出。

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将一个蛋黄和一大勺蛋清混合打散，用刷子涂在月饼表面，然后放入烤箱180℃，再烤15分钟。

完成