如何挑选螃蟹蟹黄最多_哪种螃蟹蟹黄比较多

nip
2020-08-17 12:00:17
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现在已经是八月中旬了，再过不久就可以吃到美味的螃蟹啦~~但是你知道怎么挑选螃蟹吗?你知道什么螃蟹黄最多嘛?今天小编就来给你们详细的介绍一下关于螃蟹的挑选方式，让你以后吃到的螃蟹都是蟹油多蟹黄多还鲜美!

一、公螃蟹和母螃蟹

此时的螃蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。

像这种肚脐比较圆形的是母蟹，像这种肚脐呈不规则三角形的围攻线是公蟹，大家买的时候要多注意些，现在这个季节母蟹的蟹黄还没有完全形成，所以这个季节一般都是吃公蟹吃蟹肉

二、螃蟹的挑选方法

1、螃蟹的重量

在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只，因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足。

2、螃蟹的肚脐

在挑选螃蟹的时候，要把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐，要选择肚脐饱满，肚脐的根部要鼓胀起来的那种，还可以轻轻翻开螃蟹的肚脐，在螃蟹肚脐内脐管的三分之二的部位要看到蟹黄或者蟹膏，这样的螃蟹的蟹黄或者蟹膏才会比较多。

3、螃蟹的屁股

一般选择螃蟹屁股比较厚的，厚的就说明蟹黄或者蟹膏比较多，而所谓的屁股厚指的就是螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离，距离越大，也就说明蟹黄或者蟹膏越多。

4、螃蟹的肚脐尖端

看螃蟹肚脐的尖端，这个只适用于挑选雌蟹，也就是挑选蟹黄比较多的螃蟹才有用，因为要看螃蟹肚脐的尖端透着一些红黄色，蟹黄就是这种颜色，如果螃蟹肚脐尖端带有红黄色，则说明这只螃蟹的蟹黄会比较多，所以这个方法也只适用于挑选雌蟹。

5、螃蟹的腿部

在挑选螃蟹的时候，可以用手捏一下蟹腿，如果捏起来比较软，就说明蟹腿的肉质不多，整只螃蟹有点空，没有什么肉，那么蟹黄或者蟹膏肯定也就不多了，而如果捏蟹腿的时候感觉比较硬，那么也就说明蟹腿中肉质比较充足，是一只扎实的螃蟹，那么蟹黄或者蟹膏有可能会多，多的可能性会比较大。

6、螃蟹的颜色

在挑选螃蟹的时候还要看下螃蟹的颜色，当然不同品种的螃蟹颜色也不同，一般而言，挑选螃蟹的时候选择青背白肚，金爪黄毛的，这样颜色的螃蟹肉质一般都比较充足，蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多。

三、螃蟹食用的注意事项

螃蟹是属于凉性的，如果我们的脾胃虚寒，感冒，痛经的人不建议吃，而且孕妇也不合适吃螃蟹。螃蟹的胆固醇高和蛋白质都特别多，所以肥胖，痛风，肝炎等人群不可以食用螃蟹。我们吃螃蟹的时候记得配着姜醋，他可以去除螃蟹的寒性，还可以杀菌。螃蟹蒸好以后，我们要趁热吃，螃蟹冷的就不好吃了，如果没有吃完，放在通风的地方，在吃的时候也记得加热。螃蟹一天吃一只就好了，不要吃太多了，因为他的胆固醇太多，我们要控制我们身体胆固醇含量。