榨菜肉月饼的做法窍门_榨菜鲜肉肉月饼的配方

在杭州有一个月饼非常的受欢迎，那就是榨菜肉月饼，乍一听这月饼感觉像是黑暗料理，但是等你尝过以后你就知道这个月饼到底有多好吃了，今天小编整理了榨菜肉月饼的做法，大家不妨在家做一做。

一、食材

水油皮

中筋面粉100克

猪油30克

温水45克

盐适量

油酥

中筋面粉100克

猪油50克

肉馅300克

榨菜70克

鸡全蛋一个

蛋黄一个

生抽 料酒 蚝油各两勺

老抽一勺

姜葱适量

盐糖适量

黑芝麻适量

芝麻油一勺

二、做法

步骤1

猪肉馅正常调味上劲。

步骤2

榨菜切片后泡水半小时，切成小丁后再剁剁碎。

步骤3

榨菜和芝麻油一起加入肉馅。

步骤4

搅拌均匀。备用。

步骤5

下面制作水油皮。面粉称重。

步骤6

猪油称重。

步骤7

加入温水。

步骤8

加入盐。

步骤9

揉成面团！加保鲜膜，醒半小时。

步骤10

制作油酥，100克面粉加50克猪油，揉捏成团。

步骤11

一样的，醒半小时。

步骤12

水油皮和油酥分别分成均匀的小块，揉圆，备用。

步骤13

水油皮摊平，包入油酥。收口。

步骤14

全部制作好，让面团休息15分钟。

步骤15

面团按扁，擀长。

步骤16

从一头卷起来。备用。

步骤17

全部卷好。

步骤18

按扁面团。再次擀长。

步骤19

再次卷起来！

步骤20

全部制作好！

步骤21

面团对折，按扁，擀成饺子皮那样的，四周薄中间厚的面皮。

步骤22

包入之前调好的榨菜猪肉馅。

步骤23

收口，收口处向下。

步骤24

蛋黄打散。

步骤25

刷在月饼上，撒上一点黑芝麻。

步骤26

我是用空气炸锅来烤的，180度七分钟后翻面，烤五分钟。

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步骤27

切开来看看怎样吧！用一把快刀，稳准狠！一刀下去，酥得掉渣。

大家赶紧做起来吧。