板栗月饼的做法及配方窍门_板栗馅月饼的做法大全窍门

秋天是一个成熟的季节，这时候的很多果实逐渐成熟，人们都可以采摘下来做成一道道的美食，而板栗也不例外，临近中秋，大家可以用板栗做一款好吃的板栗月饼哦，赶快来试试吧。

一、食材

馅料：

板栗（带皮）500克

淡奶油100克

麦芽糖100克

红糖（黑糖）40克

黄油50克

柠檬1克

饼皮：

转化糖浆70克

花生油25克

枧水2克

中筋面粉105-110克

二、做法

板栗清洗干净，剪一个口子

开水泡1小时

放入锅中煮熟，煮熟后切口处会自然裂开，方便去皮。

煮好的板栗，从开口处用剥板栗器将肉挖出来

糖，麦芽糖，柠檬汁，淡奶油、热板栗放入料理机打碎成泥。

打好的板栗泥放入不粘锅，加入黄油，小火炒。

炒呀炒

炒到不沾刮刀即可。

完全冷却装密封袋冷冻。

转化糖浆、花生油放一起搅拌均匀，加入枧水搅拌均匀，加入中筋面粉压拌至无干粉，装入保鲜袋醒2小时。

皮分割20克每个，馅30克每个，皮包上馅。

用自己喜欢的模具压模。

送入上火200度下火230度（实际温度200 度）预热好的烤箱，中层10分钟。

取出刷蛋液

上下火各降20度，烤8分钟。

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出炉放凉

即可完成