太湖大闸蟹做法窍门_大闸蟹清蒸做法步骤

到了每年的9月份，除了学生要开学以外，还有一个吃货们非常关注的问题，那就是大闸蟹可以吃了吗，到了这时候太湖的大闸蟹也差不多到了正好吃的时候，如果你买了太湖大闸蟹，不妨在家这么做，简单又好吃。

太湖蟹的个头相对较大，从口感上来说，太湖蟹油多，肉质香、鲜。

1、食材

螃蟹 适量

姜片 适量

2、方法/步骤

用小刷子将螃蟹的腹部刷洗干净。

锅中加入冷水，放上蒸屉。

蒸屉上放几片姜片，把螃蟹放上去。

放的时候最好是蟹壳朝下腹部朝上的位置，防止蟹黄流出。

每个螃蟹的腹部上放1片姜片。

大火将水烧开，水烧开后改小火继续蒸。

蒸10-15分钟就可以了，美味又好吃的大闸蟹就做好了。

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3、吃法

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

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10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。